ÁCIDEZ
Es una sensación deseable del
sabor primario del café que se percibe como toques cítricos en la lengua;Su grado de acidez es proporcionado a la torre-facción.
AROMA
Nos
permite distinguir las más deliciosas notas del café.
Algunos de los términos empleados
para describir el aroma del café son: afrutado, caramelo, tostado, cereal,
base, goma, fermentado, sabor a tierra, ácido y amargo.
CUERPO
El
cuerpo se refiere a la consistencia
y permanencia del café en la boca, a
la viscosidad, peso y grosor con que es percibido en la lengua. Puede oscilar
de ligero a fuerte o intenso.
CAFEÍNA
La cafeína estimula
o excita el cerebro y el sistema nervioso. Puede emplearse para el alivio a
corto plazo de la fatiga o de la somnolencia.
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